Aveline’s Chocorange Cupcakes

Two weeks ago I was on holiday in the Alps with some of my mother’s family. My cousin’s girlfriend Aveline requested a cupcake recipe because she’s been wanting to make some for a while now. So here is one especially for Aveline, so she can make her very first vegan cupcakes 🙂


This is the first recipe I’m translating to French because my family is from Belgium, in case you didn’t know, and they all speak French. This should make it a little easier for them to recreate the recipe. I may do this again in the future, depending on the demand.


Makes 10 cupcakes
You will need: an icing bag


Ingredients:
For the cupcakes:
200g plain flour
1 orange, juice and zest
2 tsps dark cocoa powder
100g brown sugar
1/2 tsp baking powder
175ml almond milk, divided 
For the icing:
200g firm tofu, drained
100g dark chocolate (at least 70%)
2 tbsps agave syrup (or any liquid sweetener of your choice)
1 orange, juice and zest


Instructions:
1. For the cupcakes: Pre-heat the oven at 200ºC. 
Mix the flour, 150ml almond milk, brown sugar and baking powder–but do not overmix, as this toughens up the batter. 
Separate the batter in half: in a smaller bowl, combine half the batter with cocoa powder and 25ml almond milk; in another bowl combine the other half with the zest of one orange and the juice of half of one. 
Spoon the orange batter in the cupcake tins, then the chocolate batter on top of it. With your spoon create marble designs (similarly to a marble cake). Bake the cupcakes in the oven for 40 minutes, or until cooked through.
2. Meanwhile, create your icing. Blend the tofu with the sweetener until smooth. Separate in half like the cake batter. Add the zest of an orange and 1/3 of the juice to one half; add the remaining 2/3 of the orange juice to the other. You also want to melt the chocolate over a pot of hot water and mix it into the second half. You want to add more juice to the chocolate tofu because as soon as the chocolate cools, it will solidify more than the orange tofu icing. Let the icings cool in the fridge. 
3. When the cupcakes have completely cooled, fill an icing bag with the two types of icing. When you ice the cupcakes, you should get a dual icing over the cupcakes (see pictures). Half of the icing bag should be filled with chocolate icing on side, and half with orange icing on the other side. 
Refrigerate the iced cupcakes and serve when ready. Or eat straight away–no shame in that! 


Et maintenant, en français!


Ingrédients:
Pour les cupcakes:
200g farine
100g sucre brun
175ml lait d’amande, sĂ©parĂ©
1 orange, jus et zeste
2 cuillères à thé de cacao amer en poudre
1/2 cuillère à thé de levure
Pour le glaçage:
200g tofu ferme
100g chocolat amer (minimum 70% de cacao)
1 orange, jus et zeste
2 cuillères Ă  soupe de syrop d’agave


MĂ©thode:
1. Préchauffez le four à 200ºC. 
MĂ©langez 150ml de lait d’amande avec la farine, le sucre et la levure. Ne mĂ©langez pas trop longtemps car cela peut rendre la pâte moins souple. 
SĂ©parez la pâte dans deux bols: dans le premier, mĂ©langez avec 25ml de lait et le cacao en poudre; dans le deuxième, mĂ©langez avec le zeste et le jus d’une orange. 
Avec une cuillère, remplissez des moules Ă  cupcakes avec d’abord la pâte d’orange, puis la pâte de chocolat. CrĂ©ez des lignes marbrĂ©es avec le bout de la cuillère. Cuisez au four pendant 40 minutes, ou jusqu’Ă  ce que les cupcakes soient cuits. 
2. Pendant ce temps-lĂ , prĂ©parez le glaçage: dans un mixer, mĂ©langez le tofu et le syrop jusqu’Ă  obtenir une sorte de crème. Tout comme la pâte Ă  gâteau, sĂ©parez dans deux bol: dans le premier, ajoutez le zeste d’une orange et 1/3 du jus de cette orange. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez, ainsi que les 2/3 de jus d’orange, au deuxième bol de crème de tofu. Il faut ajouter plus de jus au bol de tofu au chocolat car dès que le chocolat commence Ă  refroidir, il rendra le glaçage plus solide que le glaçage Ă  l’orange. MĂ©langez et mettez les deux bols au frigo. 
3. Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, remplissez un sac de glaçage avec les deux crèmes de tofu de façon Ă  obtenir un glaçage bicolore (voire les photos). Le sac devrait ĂŞtre rempli d’un cĂ´tĂ© moitiĂ© chocolat, de l’autre moitiĂ© orange. Laissez reposer au frigo, ou servez tout de suite. 







— Clem

6 thoughts on “Aveline’s Chocorange Cupcakes

  1. Merci Clémence pour cette magnifique recette ! J'ai hâte de rassembler tous les ingrédients et mettre la main à la pâte! Je te donne des nouvelles du résultat dés qu'ils sont concoctés et dévorés! Les photos me donnent déjà l'eau à la bouche!

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